Традиционный японский завтрак
Внимание! Статьи, размещенные в этом разделе носят исключительно информационный характер и не могут быть рассмотрены в качестве методов лечения и диагностики заболеваний.
Соя заняла прочное место в рационе миллиардов людей по всему миру. Она считается одной из наиболее востребованных сельскохозяйственных культур. Основными поставщиками сои являются Северная и Южная Америка, некоторые азиатские регионы и страны Африканского континента. С точки зрения востребованности сои и соевых продуктов лидерами являются страны Восточной и Юго-Восточной Азии.
Традиционный японский завтрак: натто
Этот продукт вряд ли знаком большинству жителей запада. Натто называют соевые бобы, которые прошли ферментацию особым способом. Это чисто азиатское блюдо, которое внешне похоже на консервированную фасоль с тягучей и липкой текстурой. Такой текстуры производители добиваются путём сбраживания бобов сои. Большинство предпочитает употреблять продукт на завтрак.
Считается, что натто были придуманы в Японии. Там и в настоящее время активно производится этот продукт. Он очень востребован в азиатской кухне и пищевой промышленности, а потому между производителями установилась жёсткая конкуренция за рынок ферментированных бобов.
Натто обычно добавляют в рис вместе с соевым соусом, горчицей и зелёным луком. Некоторые употребляют продукт с сахаром, добавляют его в супы и салаты. Есть даже суши с соевыми бобами.
С приходом мультикультурной кухни, натто стали добавлять к блюдам со спагетти, овощами, в качестве гарнира к тушёному мясу. В современной японской кухне любят сочетать ферментированные соевые бобы и окономияки (японский «фастфуд»).
Но поскольку весь мир сейчас активно переходит на сторону правильного питания и вегетарианства, соевые бобы предпочитают сочетать с натуральной и здоровой пищей. Поскольку соя является растительным белком, её используют в качестве мясного заменителя или натурального протеина для любителей фитнеса.
Компания Fine выпустила добавку в составе которой бобы натто - Натто Киназа, положительно влияющую на работу сердца и сосудов.
Польза ферментированных соевых бобов
Доказано, что такая обработка позволяет соевым бобам раскрыть весь свой полезный потенциал:
- регулярное употребление натто позволяет насытить организм фитоэстрогенами, антиоксидантами, минералами и аминокислотами;
- соевые бобы снижают уровень «вредного» холестерина в крови, тем самым предотвращая развитие атеросклероза;
- натто быстро насыщает организм и долгое время сохраняет чувство сытости, поэтому в диетическом питании они незаменимы;
- в состав продукта входит пиразин, который снижает свёртываемость крови;
- сохраняет здоровье костей и суставов, предотвращает развитие остеопороза;
- содержит растительный белок, который заменяет искусственный протеин спортсменам.
